Gebratener Spargel – mit Blanc de Blancs Trocken
Schmackhaftes Spargelgericht für die ersten Frühlingstage.
Zeitaufwand
Ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Personenanzahl
4 Personen
Zutaten
| 500 g | Spargel |
| 7 EL | Rapsöl |
| 200 g | rote Linsen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 4 Prisen | Salz |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Tomaten, passiert |
| 50 ml | Sahne |
| 1/2 Bund | Koriander |
| 500 g | Sauerteigbrot |
| 1 Flasche | Flasche Blanchet Blanc de Blancs Trocken |
... und dazu Blanchet Flasche Blanchet Blanc de Blancs Trocken
Zubereitung
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Spargel waschen, schälen und die trockenen Enden abschneiden. Einen Topf erhitzen und die Linsen zusammen mit drei Esslöffeln Rapsöl anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und zwei Prisen Salz mitrösten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
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Tomaten und Sahne zugeben und das Ganze abgedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Koriander waschen, trocknen, abzupfen und grob schneiden. Die gekochten Linsen mit einem Schneebesen cremig rühren. Den Spargel in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Rapsöl anbraten, dann mit zwei Prisen Salz abschmecken.
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Koriander unter die Linsencreme mischen und das Sauerteigbrot aufschneiden. Den Spargel anrichten und zusammen mit der Linsencreme, dem Brot und einem Glas Blanc de Blancs servieren.