Zutaten

... und dazu Jolie Blanc de Blancs

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Pflaumen waschen, vierteln und entkernen. Pflaumen in eine ofenfeste Form geben und mit braunem Zucker mischen.
3. Thymian waschen, trocken schütteln und auf den Pflaumen verteilen.
4. Pflaumen im heißen Ofen ca. 20 Min. backen, dann abkühlen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
5. In einer Karaffe Blanc de Blancs und Tonic Water mischen. Je 1-2 EL Pflaumenpüree in vier Gläser geben. Püree mit der Wein-Toni-Mischung aufgießen.
6. Die Pflaumen-Bellinis mit einem Löffel verrühren und jeweils mit ein bis zwei Thymianzweigen und einem Eiswürfel garnieren.