--- title: Zimtparfait mit Rotweinpflaumen url: "https://www.blanchet.de/rezepte/zimtparfait-mit-rotweinpflaumen/" description: "Rezept für köstliches Zimtparfait: Eine besondere Idee für gemütliche Abende. Zimtparfait mit köstlichen Rotweinpflaumen lässt alle Sinne mitgenießen. Und dazu Blanchet!" image: "https://www.blanchet.de/fileadmin/user_upload/Einzelschritt_Website_Rezept_Zimtparfait_04.jpg" date: 2020-10-27 modified: 2022-05-06 lastUpdated: 2025-04-14 categories: - Dessert - Rotwein-Rezepte --- # Zimtparfait mit Rotweinpflaumen Zimtparfait mit Rotweinpflaumen – und dazu Blanchet Rouge de France ------------------------------------------------------------------- Köstliches Parfait mit saftigen Pflaumen – hier genießen die Gäste mit allen Sinnen mit. ![Eine grüne Wanduhr mit einem minimalistischen Design, die die Zeit in einem modernen Raum anzeigt.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/jrDF6Xxpx36OocFpF23cZltD1jozBz0W7OPdA2AxQTM/q:85/c:262:147.375:fp:0.5:0.5/rt:force/w:262/h:147/fn:Y3NtX2Nsb2NrX18xX181MmJiODc2ZThh:t/cb:4a083dd50d4018663d3a7a6c8083de52aec3e06e/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9jbG9ja19fMV8ucG5n "Minimalistische Uhr mit grünem Ziffernblatt und Zeigern") Zeitaufwand Ca. 5 Stunden ![Ein stilisiertes Kochmütze-Symbol in einem minimalistischen Design, das Kreativität in der Küche symbolisiert.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/YQZX446hjF_dHza7DJeHrKfG0Y-UbjxVnSHHDZ1Xp6I/q:85/c:262:147.375:fp:0.5:0.5/rt:force/w:262/h:147/fn:Y3NtX2NoZWZfXzFfXzUwMjQ1NGMxNDU:t/cb:c3e1f5901e10dcd6ae27cc74578ba1695c323373/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9jaGVmX18xXy5wbmc "Kochmütze: Symbol für kulinarische Kreativität und Leidenschaft") Schwierigkeitsgrad Mittel ![Eine stilisierte Darstellung einer Person in einem minimalistischen Design, umgeben von einem einfarbigen Hintergrund.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/3_DgwiG3AL_uW63oXLWXh74MVlstepfUAdYYgP4ld8w/q:85/c:260:146.25:fp:0.5:0.5/rt:force/w:260/h:146/fn:Y3NtX3VzZXJfNjY4MTMzZWQxOA:t/cb:54d267a402917289e75ee3c7a56febd230a86059/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS91c2VyLnBuZw "Minimalistisches Icon einer Person in einfacher Darstellung") Personenanzahl 4 Personen Zutaten ------- | **MENGE:** | | |---|---| | 400 g | Pflaumen aus dem Glas | | | Gläschen zum Befüllen | | | Zimt | | 75 g | Zucker | | 6 EL | Wasser | | 4 | Eigelb | | 200 ml | Schlagsahne | | 2 EL | Speisestärke | | 50 ml | Rotwein, z. B. [Blanchet Rouge de France](https://www.blanchet.de/unser-sortiment/rotwein/rouge-de-france-trocken/) | | 1 | Vanilleschote | | | Zitronenschalen | | | Nelken, gemahlen | | | Salz | [... und dazu Blanchet Rouge de France >](https://www.blanchet.de/unser-sortiment/rotwein/rouge-de-france-trocken/) Zubereitung ----------- 1. Für das Zimtparfait: Zucker mit Wasser aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. 2. Eigelb in einer Metallschüssel mit Salz und der Hälfte des Zimts über einem heißen Wasserbad mit Handrührgerät cremig aufschlagen. Zuckersirup erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl zugeben. Die Eigelbmasse in einem kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. 3. Sahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Parfaitmasse in Gläser (à ca. 150 ml) füllen und zugedeckt mindestens 4 Std. einfrieren. 4. Für die Rotweinpflaumen: Von den Pflaumen etwas Saft abnehmen und mit Speisestärke verrühren. Pflaumen mit restlichem Saft in einen Topf geben, Rotwein dazugeben. 5. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Schote zu den Pflaumen geben. Zitronenschale mit restlichem Zimt und Nelken zufügen und zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke zugeben und während des Rührens 1 Min. kochen. Vanilleschote entfernen, Pflaumen hinzugeben. 6. Gläschen mit Zimtparfait befüllen. Anschließend die gekochten Rotweinpflaumen hinzugeben und gefüllte Zimtparfait-Gläschen mit Zimt verzieren. [](mailto:?subject=Tipp%20f%C3%BCr%20Genie%C3%9Fer%20auf%20www.blanchet.de:%20Fruchtiger%20Ros%C3%A9-Drink%20mit%20Brombeeren&body=https://www.blanchet.de/de/rezept/fruchtiger-rose-drink-mit-brombeeren/) [](https://www.facebook.com/unddazublanchet/) [Zurück zur Rezeptübersicht](https://www.blanchet.de/rezepte/) #### Diese Rezepte könnten dir auch gefallen: [![Auf einem Holztisch liegen frisch gebackene Kekse mit Schokoladenglasur und Nüssen, umgeben von Blumen und einem Glas Rosé.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/xSF2Sz6k7aTGd4t51DbGjlmOyHP6-9ggIGWo9JWXRFA/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0VpbnplbHNjaHJpdHRfV2Vic2l0ZV9SZXplcHRfS2Vrc2VfMDRfOWFiYWRmNDYxMw:t/cb:ffedc86040b957fe4bceecd974da1fc7047a6ba1/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9FaW56ZWxzY2hyaXR0X1dlYnNpdGVfUmV6ZXB0X0tla3NlXzA0LmpwZw "Leckere Schokoladenkekse auf einem rustikalen Tisch")### Schoko-Rosé-Plätzchen](https://www.blanchet.de/rezepte/schoko-rose-plaetzchen/) [![Ein Teller mit einem Stück fruchtigem Dessert, bestäubt mit Puderzucker, neben einer Flasche Roséwein und einer Weinglas.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/p9YBh0zEG8_-GC5Z9XSfkMle1KMgD-fJXrlNv1rExzM/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0tvb3BlcmF0aW9uX1NlZWxlbmZ1dHRlcl9XZWJzaXRlX0JpbGRfNjAweDYwMF9jOTRmMDYyNTJm:t/cb:18ed4aa1b0e1f56ee89e40b941a9dd3573790fc8/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9Lb29wZXJhdGlvbl9TZWVsZW5mdXR0ZXJfV2Vic2l0ZV9CaWxkXzYwMHg2MDAuanBn "Leckere, gefüllte Süßspeise mit Puderzucker und Rosen")### Sommerliche Buchteln](https://www.blanchet.de/rezepte/sommerliche-buchteln/) [![Ein appetitlicher Dessertteller mit drei Schalen, gekrönt von Sahne und einer Himbeere, neben einem Glas Rosé und Blumen.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/SWMauV4Q8RykGgyC-GDxiuq7PIYknEYQner7N1Xm2Ck/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0tvb3BlcmF0aW9uX1ppbXRibHVtZV9XZWJzaXRlX0JpbGRfNjAweDYwMF9iYWRlMDEzMDM4:t/cb:2b39c9c695743716322ff6be6232eaf46d02d784/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9Lb29wZXJhdGlvbl9aaW10Ymx1bWVfV2Vic2l0ZV9CaWxkXzYwMHg2MDAuanBn "Einladendes Dessert: Süße Törtchen mit frischer Sahne")### Apfelwein Cupcakes mit Sahne](https://www.blanchet.de/rezepte/apfelwein-cupcakes-mit-sahne/)