--- title: "Rezept: Vegetarische Bruschetta mit grünem Spargel" url: "https://www.blanchet.de/rezepte/vegetarische-bruschetta-mit-gruenem-spargel/" description: "Entdecken Sie köstliche vegetarische Bruschetta mit grünem Spargel. Einfaches Rezept für 4 Personen, perfekt mit Blanchet Wein. Genießen Sie jetzt!" image: "https://www.blanchet.de/fileadmin/Bilder/Rezepte/Vorschaubilder/bruschetta_mit_gruenem_spargel_thumb.jpg" date: 2019-12-20 modified: 2025-08-27 lastUpdated: 2025-08-27 categories: - Spargel - Weißwein-Rezepte --- # Rezept: Vegetarische Bruschetta mit grünem Spargel Ein echter Genussmoment - und dazu Wein von Blanchet ---------------------------------------------------- Leckere Gerichte müssen nicht kompliziert sein, genau wie unsere vielfältigen Weine. Mit diesem Rezept habt ihr ein genussvolles Erlebnis - und dazu passt Blanchet. ![Eine grüne Wanduhr mit einem minimalistischen Design, die die Zeit in einem modernen Raum anzeigt.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/jrDF6Xxpx36OocFpF23cZltD1jozBz0W7OPdA2AxQTM/q:85/c:262:147.375:fp:0.5:0.5/rt:force/w:262/h:147/fn:Y3NtX2Nsb2NrX18xX181MmJiODc2ZThh:t/cb:4a083dd50d4018663d3a7a6c8083de52aec3e06e/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9jbG9ja19fMV8ucG5n "Minimalistische Uhr mit grünem Ziffernblatt und Zeigern") Zeitaufwand ca. 30 Minuten ![Ein stilisiertes Kochmütze-Symbol in einem minimalistischen Design, das Kreativität in der Küche symbolisiert.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/YQZX446hjF_dHza7DJeHrKfG0Y-UbjxVnSHHDZ1Xp6I/q:85/c:262:147.375:fp:0.5:0.5/rt:force/w:262/h:147/fn:Y3NtX2NoZWZfXzFfXzUwMjQ1NGMxNDU:t/cb:c3e1f5901e10dcd6ae27cc74578ba1695c323373/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS9jaGVmX18xXy5wbmc "Kochmütze: Symbol für kulinarische Kreativität und Leidenschaft") Schwierigkeitsgrad einfach ![Eine stilisierte Darstellung einer Person in einem minimalistischen Design, umgeben von einem einfarbigen Hintergrund.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/3_DgwiG3AL_uW63oXLWXh74MVlstepfUAdYYgP4ld8w/q:85/c:260:146.25:fp:0.5:0.5/rt:force/w:260/h:146/fn:Y3NtX3VzZXJfNjY4MTMzZWQxOA:t/cb:54d267a402917289e75ee3c7a56febd230a86059/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvUmV6ZXB0ZS91c2VyLnBuZw "Minimalistisches Icon einer Person in einfacher Darstellung") Personenanzahl 4 Personen Zutaten ------- | **MENGE** | | |---|---| | 150 g | TK Erbsen | | 1 kg | grüner Spargel | | 6 | Stiele Pfefferminze | | 2 EL | Olivenöl | | 150 g | Kirschtomaten | | 125 g | Mozzarella | | 1 | Knoblauchzehe | | 12 slices | Ciabattabrot | | 2 EL | Butter | | etwas | Salz | | etwas | Pfeffer | #### [...und dazu Blanc de Blancs Trocken](https://www.blanchet.de/unser-sortiment/weisswein/blanc-de-blancs-trocken/) Zubereitung ----------- 1. Backofen auf 200° Grad Grillfunktion vorheizen. 2. Die Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Spitzen des Spargels abschneiden und waschen. Die Spargelspitzen in kochendem Salzwasser ca. zwei Minuten blanchieren. 3. Die Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf 12 Blättchen zum Garnieren, kleinhacken. Öl mit Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgießen, kalt abschrecken und mit der vorbereiteten Marinade vermischen. 4. Die Tomaten waschen und fein würfeln, ebenso den Mozzarella. Erbsen, Tomaten und Mozzarella mischen. Knoblauch halbieren und Brotscheiben damit einreiben. Fett in einer Pfanne erhitzen und Brot darin portionsweise von beiden Seiten braten. Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Spargel und Käsemischung belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Unterm vorgeheizten Grill ca. vier Minuten überbacken. Mit den Minzblättchen garnieren und servieren. #### [Zum Blog 180° Salon](http://www.180gradsalon.de/) []() [](https://www.facebook.com/unddazublanchet/) [Zurück zur Rezeptübersicht](https://www.blanchet.de/rezepte/) #### Diese Rezepte könnten dir auch gefallen: [![Eine Hand mit einer goldenen Gabel schöpft fruchtiges Eis aus einem eleganten Glas mit Pfirsichstücken und Minze.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/qpeiMiXjuFShUKfX3Mx342cB-Y_AyDQZML6u-Vs_7QI/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0tvb3BlcmF0aW9uX0tsYXJhdW5kSWRhX1dlYnNpdGVfQmlsZF82MDB4NjAwX2tvbXBfNmEzNmM0NDk4Mw:t/cb:926d35e8c80505e93da6966a23947315dbe5fb26/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9Lb29wZXJhdGlvbl9LbGFyYXVuZElkYV9XZWJzaXRlX0JpbGRfNjAweDYwMF9rb21wLmpwZw "Fruchtige Eisschalen mit frischen Pfirsichen und Minze")### Pfirsich-Wassermelonen-Sorbet](https://www.blanchet.de/rezepte/pfirsich-wassermelonen-sorbet/) [![Ein köstlicher, runder Kuchen mit einer Schicht aus Himbeermousse und einer Füllung aus Brombeeren auf einem eleganten Teller.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/arc4B5TneaM4cG1A8edlg5z_WxaZVIw7XtDV1-UeiPE/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0tvb3BlcmF0aW9uX3NoZWxvdmVzZnJ1aXRfV2Vic2l0ZV9CaWxkXzYwMHg2MDBfbmV1X2YwZTA0OWUyZmQ:t/cb:b87aeb47f8481a95b28a8ccba500e68843560d52/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9Lb29wZXJhdGlvbl9zaGVsb3Zlc2ZydWl0X1dlYnNpdGVfQmlsZF82MDB4NjAwX25ldS5qcGc "Leckere Himbeer-Torte mit frischen Brombeeren dekoriert")### Brombeer-Cheesecake-Törtchen](https://www.blanchet.de/rezepte/brombeer-cheesecake-toertchen/) [![Auf einem Holztablett liegen rote Eis am Stiel neben frischen Erdbeeren und einem Glas Weißwein.](https://www.blanchet.de/_assets/processed/L0QLI8AdaSK9qkb9zxTQvPXEEghsw5hSXlyFHVFjXng/q:85/w:296/h:296/fn:Y3NtX0VpbnplbHNjaHJpdHRfV2Vic2l0ZV9ESVlfRWlzXzA0XzdkOTI4YmU2M2M:t/cb:bba8706a674192765b800e69f6798eb3f950c570/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi91c2VyX3VwbG9hZC9FaW56ZWxzY2hyaXR0X1dlYnNpdGVfRElZX0Vpc18wNC5qcGc "Erfrischende Erdbeer-Eis am Stiel für heiße Sommertage")### Strawberry Wine Popcicles](https://www.blanchet.de/rezepte/strawberry-wine-popcicles/)