Seezungen-Röllchen mit Spargel

Seezungen-Röllchen mit Spargel

Zutaten

MessungZutaten
1 TLButter
8 Seezungenfilets (ca. 800 g)
1 Zitrone
Pfeffer
Salz
500 gSpargel (je zur Hälfte weiß und grün)
250 mlWasser
1 geh. TLInstant-Gemüsebrühe
125 mlBlanchet Chardonnay
150 gCrème fraîche
1 TLSpeisestärke
2 TLfeingehackter Dill

... und dazu Blanchet Chardonnay

Zubereitung

  1. Auflaufform mit der Butter ausfetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-Herd: Stufe 3).
  2. Seezungenfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. (Bei Verwendung von TK-Seezungenfilets diese auftauen lassen!) Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und wenig Salz würzen.
  3. Spargel waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und die Spargelstücke darin ca. 8 Minuten garen.
  4. Seezungenfilets zu kleinen Rollen formen und jeweils 2-3 Spargelspitzen mit einrollen. Die Enden der Filets mit einem Zahnstocher feststecken. Die Seezungen-Röllchen in die Form setzen. Mit etwas vom Spargel-Kochsud und dem Wein übergießen. Im Backofen in ca. 20 Minuten gardünsten.
  5. Den Fischsud vorsichtig in eine kleine Kasserolle gießen. Crème fraîche mit der Speisestärke verrühren und den Fischsud damit binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Dill unterrühren. Die Seezungen-Röllchen anrichten. Mit Butter-Kartoffeln und Spargel servieren.

Personenanzahl:
4 Personen
Preis:
ca. ca. 4,50 Euro, bei Verwendung von TK-Seezungenfilets: ca. 3 Euro
Nährwerte pro Portion:
ca. 331 kcal, 37,8 g E, 13 g F, 6,1 g KH
Zeitaufwand:
ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
ganz einfach



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