Limetten-Risotto

Limetten-Risotto

Zutaten

MessungZutaten
2-3 ELGemüsebrühe (Instant)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 ELButter
250 gRisotto-Reis
250 mlBlanchet Rosé de France
500 ggrüner Spargel
1 Limette
20 rohe, geschälte Garnelen (à ca. 20 g)
1 ELÖl
1 ELSalz
1 ELPfeffer
100 gParmesan (Stück)
Limettenspalten zum Garnieren

Zubereitung

  1. 1 l Wasser aufkochen und Brühe darin auflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig rösten. Blanchet zugießen und so lange köcheln, bis er aufgesogen ist. Nun etwas heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Immer wieder Brühe zugießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Insgesamt 30 bis 35 Minuten offen köcheln, bis das Risotto sämig ist.
  2. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Limette auspressen. Spargel und Limettensaft ca. 10 Minuten vor Garzeitende unter das Risotto heben.
  3. Garnelen am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest reiben. 3 EL Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen und Risotto anrichten. Mit dem Rest Parmesan bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.

Personenanzahl:
4 Personen
Preis:
ca. 3,40 Euro
Nährwerte pro Portion:
ca. 600 kcal, 35 g E, 21 g F, 56 g KH
Zeitaufwand:
ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
einfach



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