Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße

Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße

Zutaten

MessungZutaten
200 gBaby-Spinat
Salz
Pfeffer
Zucker
1 unbehandelte Zitrone
400 gBandnudeln
500 gLachsfilet (ohne Haut)
1 ELÖl
75 mlBlanchet Blanc de Blancs
200 gSchlagsahne
250 gRicotta-Käse

Zubereitung

  1. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale in feinen Streifen abziehen. Zitrone auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen.
  2. Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Blanchet, 100 ml Wasser, Sahne und 2 EL Zitronensaft ablöschen, 2 bis 3 Minuten köcheln. Ricotta und Zitronenschale einrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Lachs in der Soße erhitzen.
  3. Nudeln mit Spinat, Soße und Lachs locker schwenken und servieren.


Personenanzahl:
4 Personen
Preis:
ca. 2,60 Euro
Nährwerte pro Portion:
ca. 940 kcal, 45 g E, 47 g F, 74 g KH
Zeitaufwand:
ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
ganz einfach



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