Soufflé mit Honig-Salz Mandeln

Soufflé mit Honig-Salz Mandeln

Zutaten

MessungZutaten
200 mlMilch
4 Eier (getrennt)
120 gMehl
Salz
150 gZucker
50 gButter
80 gSeeberger Blanchierte Mandeln mit Honig&Salz
Puderzucker
125 gSeeberger Soft-Cranberries
250 mlCranberry-Nektar
125 mlBlanchet Merlot Trocken
1 TLZimt
2 TLSpeisestärke

Zubereitung

  1. 1. Milch, Eigelb, Mehl und 1 Prise Salz und 50 g Zucker mit dem Handrührer zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, dann steif schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben.
  2. 25 g Butter in feuerfesten Auflaufförmchen schmelzen. Den Teig hineingeben und die Förmchen mit Alufolie bedecken. Bei 210 °C (Umluft 190 °C) auf der zweituntersten Schiene
    20– 25 Minuten backen.
  3. Am Ende der Backzeit die Mandeln mit dem Wiegemesser grob hacken. 25 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und darin die Mandeln anrösten. 25 g Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
  4. Die Mandeln über das Soufflé geben und mit Puderzucker bestreuen, dazu das Cranberry-Rotweinkompott reichen.
Zubereitung Cranberry-Rotweinkompott:
  1. Cranberry-Nektar und Blanchet Merlot Trocken in einem Topf zum Kochen bringen. Zimt, Zucker und Speisestärke mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen.
  2. Soft-Cranberries zugeben und 20 –25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Personenanzahl:
4 Personen
Preis:
ca. ca. 5 Euro
Nährwerte pro Portion:
550 Kcal, 60 g E, 112 g F, 236 g KH
Zeitaufwand:
ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
ganz einfach



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