... zu Käse & Snacks
Ziegenkäse mit Datteln und Macadamia
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-Herd: Stufe 3). Für die Baguettechips Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin von jeder Seite goldbraun rösten. Heraus...
Roastbeef mit Feigen und Gorgonzolacrème
1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin mit Deckel ca. 15 Minuten braten. Dann offen weitere ca. 10 Minuten knusprig bra...
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Scampi auf Zitronengras mit Chili-Gurkensalat
1. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Limetten heiß waschen, abtrocknen und von 1 Limette die Schale in feinen Streifen abziehen. Limetten auspressen. Limettensaft, Pfeffer un...
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Butternutkürbis mit Schinken-Chips und dreierlei Dips
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / G-Herd: Stufe 3). Rosmarin waschen, trockenschütteln und grob hacken. Kürbis halbieren und entkernen. Kürbis in dünne Spalten schneiden und schälen. Kartoffeln schälen, waschen und in S...
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Risotto mit Romana-Salat und Mirabo
1. In einem hohen Topf die fein geschnittene Schalotte in Butter andünsten, ohne dass sie Farbe nimmt. Dann den Risotto-Reis zugeben und ein wenig mit andünsten. Mit ein bis zwei Kellen heißer Brühe ablöschen, umrühren und köcheln lassen. ...
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Kartoffel-Birnen-Rösti mit ROUGETTE
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-Herd: Stufe 3). Währenddessen die Kartoffeln und die Birne auf einer Reibe grob raspeln. Die Kartoffel- und Birnenraspel gut miteinander vermischen, salzen und pfeffern.
2. In...
Gemüse-Pastetchen
1. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das gefrorene Gemüse hineingeben und unter mehrmaligem Rühren ca. 6 Minuten dünsten, bis das Gemüse aufgetaut und leicht bissfest (= al dente) ist. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-He...
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Mini-Spargel-Quiches
1. Flaches Muffin-Blech oder Mini–Backformen mit etwas Öl auspinseln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-Herd: Stufe 3). Spargel kalt abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Holzige Enden der Stangen absch...
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Blätterteigtaschen mit Rougette Landkäse
1. Blätterteig auftauen lassen. Spinat waschen, putzen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und im geschlossenen Topf 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und geri...
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California-Wrap mit Guacamole und Hähnchenstripes
1. Tomate waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Avocado, Knoblauch und Limettensaft pü...
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Herbstquiche mit Cambozola
1. Mehl, Butter, Cambozola und Salz mischen und 20 Minuten kühl stellen. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Steckrüben und Schwarzwurzeln mit Wasser bedeckt 10 Minuten garen, abschütten.
Den in Streifen geschnittenen Speck in der ...
